Anova低温調理

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Anova低温調理

炊飯器を使った低温調理に限界を感じたので低温調理器Anova Precision Cookerを購入

テレビなどでもたびたび取り上げられている低温調理。 タンパク質が凝固する温度帯の58度〜68度の温度で調理する方法で、フランス料理の三ツ星レストランでも行われている調理法だそうです。 わたしはローストビーフをよくつくるのですが、...
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