前回、科学の力で安い肉を高級ステーキ並の柔らかさにすることに成功しました。
ただ、その調理工程は通常のステーキを焼く作業に比べたらかなり時間が掛かるものだったので、作業の合間を利用してローストビーフをつくってみました。
この方法は
誰でも
家で（自宅で）
簡単に
超美味しい
ローストビーフを
作る
方法
です。
肉好きな方は是非試してみてください。
では、さっそく。
フライパンと炊飯器でつくるローストビーフ
まずはお肉を用意しましょう。
今回使ったのは豪州産牛モモブロック626gです。
さっそく調理開始します。
牛モモブロックに塩コショウを塗します。
フライパンで焼いていきます。
すべての面に焼き目をつけましょう。表面に焼き目をつけるのが目的なので強火で大丈夫です。
焼きあがったらジップロックにいれて空気を抜きます。
ストローを刺して吸うと簡単に真空状態になります。
それを熱湯をはった炊飯器に入れてます。
蓋をして保温状態で４０分ほど放置。
４０分たったら取り出して冷ませば完成です。熱いうちに切ると肉汁がでちゃって大変なことになるので必ず冷ましてからお召し上がりください。
断面はこんな感じ。
ソース
肉を炊飯器で保温している間にソースをつくっておきましょう。
材料
しょうゆ
酒
ケチャップ
肉を取り出したフライパンをそのまま使います。
しょうゆ大さじ１、酒大さじ１、ケチャップ大さじ２を油と肉汁が残ったフライパンに入れて一煮立ちさせます。
完成。
味はお好みで調節してください。
実食
なかなか良い出来。
ジューシーでとっても柔らか。
安いローストビーフによくあるパサパサした感じがなく柔らかいので少し厚めに切ってもおいしいです。
（肉によってアタリハズレもあるので最初は薄く切ることをおすすめします。）
おわりに
保温で放置、冷やすなど時間は結構かかりますが、洗い物が少ないので楽チンです。
是非お試しあれ。
