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お肉を美味しく食べるための焼き網のススメとガスコンロのsiセンサー対策

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焼き網つかってますか?

実は最近まで焼き網持ってなかったんですよね。

普段の焼肉はホットプレートで焼いてましたし、ステーキや塊肉はフライパンか魚焼きグリルで焼いていました。

 

しかし、先日仙台にいって味太助という牛タン屋で牛タンを食べたら美味しかったので、お土産用に自宅に牛タンを送ったんです。

で、家に届いたものを開けてみると「フライパンやホットプレートだと味が落ちるので」網で焼いてください的な注意書きが添えられておりました。

 

「お店がそういうなら仕方ない!買うか!」

 

どうせならおいしくたべたいので、網を購入することにしました。

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今時ガスコンロを使うならsiセンサー対応は必須

牛タンを美味しく食べるために焼き網買ってきました。

 

ホームセンターにいったら焼き網が沢山うっていましたが、siセンサーコンロ対応のものは10種類くらいあるなかの2種類だけでした。

五徳を外してむき出しになったコンロのセンサー部分、各コンロ中心部分の芯がセンサー

各コンロの中心にあるのがsiセンサーです。

今時のガスコロンには必ずついているのではないでしょうか。

バネが入った棒状のモノで、先端が何かしらに触れていないと火が消える仕組みになっております。

 

これがあることで

  • センサーが鍋等の底に触れていないと停止
  • 鍋底の温度が上がりすぎると停止
  • 熱くなりすぎないように勝手に火力を弱める

大まかにいうとこんなことが起こります。

 

火事防止の観点からすると、かなり安全ですが料理はしづらいです。

 

センサーに悪戦苦闘した記事も書いておりますので、あわせてどうぞ

 

お湯が入った鍋であれば、どんなに熱しても中は100℃以上にはならないので強火でいけますが、それ以外で強火で使いづづけるのは不可能に近いのではないでしょうか。

なお、センサー解除機能がついているコンロもありますが、強火で使えるわけではなく火が消えないで弱火で使えるだけであんまり役に立ちません。

 

上の商品リンクの網、ホムセンだと300円くらいでしてsiセンター対応と書かれていたのでこれにしました。

siセンサーつきコンロ対応の焼き網、しかし火力は弱まってしまう

で、使ってみると。。。火が弱い!

いや、まあ、わかっていたんですけどね。

siセンサーコンロ対応となっていましたが、これはどうやらセンサーがあっても安定して置けるというだけで、火が弱まらないというわけではないんですね。

 

今回購入した網は、中心部はセンサーがあっても安定するようにちょっと凸ってますが、その周りが若干凹っていたのでそこに少量ずつ水をいれながらなんとか火を強くしつつ牛タンを焼きました。

 

無理やり強火で使用したことが原因なんだと思いますが、網じゃなくてその下の火に接する皿の部分がベコベコに歪んでしまい、その後2回ほど使用してあえなく寿命となりました。

 

ん〜。消耗品すぎる笑

焼き網で焼いた仙台土産の牛タン、味太助分店いまいで購入したもの



2代目はsiセンサー対応で強火でも使えるタイプ

最初にホムセンに見に行ったときにあったsiセンサーコンロ対応タイプの2つあったうちのもう1つがこちら

こちらは、最初のものよりちょっとお高いですがそれでも1,000円台。

 

siセンサーの突起があっても安定して使えるだけでなく、中央部分に水をいれられるタイプの受け皿になっており安定して強火で使用することができるのです!

新しく購入したsiセンサー対応の焼き網、セラミックがないので味がいまいち

 

こんな塊も焼けます。

ちなみに写真では肉の大きさの都合から中央部分に肉がのっていますが、水が沸騰しておもいっきり蒸発していくので普通の肉や魚を焼くときは周りだけをつかったほうがいいです。

 

さあ、これで解決!

かと思えばまた1つ問題が。

 

セラミックタイプの方が美味しい気がする

セラミックの網がついている焼き網、セミックが均等に熱を入れるので香ばしくふっくらとした焼き上がりに

最初に牛タンを焼いた網は、焼き網の下に白いセラミックが入っており、遠赤外線効果で肉を美味しく焼き上げてくれます。

セラミックの入っていない焼き網、直火があたらず熱で焼くので焼きムラがある

しかし、強火で使える2代目はセラミックなし。

気分的なものかもしれまないけど……なんとなく、味は初代の方がいい気がする!

 

低温調理したチャーシューを焼き網で炙った様子

充分おいしいんですけどね。

 

そこで見つけたのがこちらです。

 

 

センサつきのコンロに乗せてつかえるセンサーを無効化できる五徳、中央に水を入れられるのがポイント

画像引用:Amazon.co.jp

センサー付きコンロに乗せて使う五徳。

中央に水を貼るようになっているので火も弱まらないし、好きな焼き網を使用することができます。

 

これすげーー!!!

 

2代目は買ったばかりなので、もう少し使って限界がきたら新しいセラミック入りの網に買い換えるタイミングで、これも同時購入してみようと思います。

 

あ!

 

ここまで書いてカセットコンロでもいいじゃんということに気づきました。

カセットコンロならセンサー関係ないから同じく好きな網を使用することができますね。

 

 

いっそ、網タイプのカセットコンロを買ってしまうのも良いかもいしれません。



焼き網のすゝめ

煙がすごいんじゃないの?と思う人もいるかもしれませんが、網に軽く油を塗って使うとそこまで煙はでませんし、換気扇ぶん回しておけば無問題です。

2代目の網で焼いている塊肉はAnovaで低温調理した肩ロースの焼豚なんですが、食べる直前に炙ってやるととっても美味しくしあがります。

 

低温調理し、食べる直前に炙った自家製チャーシューを入れた味噌チャーシュー麺

 

自家製チャーシュー麺最高。

焼き網、安いわりに味に与える影響が大きいのでかなりオススメです。

 

 

 

 

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