料理

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Anova低温調理

【ANOVA低温調理】ハナマサの激安合鴨もも肉でつくる鴨南蛮そば

先日、用事を済ませるついでに仕事場近くにある肉のハナマサに行ってきました。 なんか安くて低温調理しがいがあるお肉ないかなーと探していると冷凍鴨肉を発見! 外国産とはいえ100g79円って安すぎじゃないか! これは買うしかな...
Anova低温調理

BONIQというAnovaそっくりな低温調理器をみつけたので調べてみた

知り合いがクラファンでAnovaそっくりの低温調理器があるよ〜と教えてくれました。 ほうほう。低温調理好きとしてはチェックせねば! どれどれ〜 欧米で人気「真空低温調理器」ミディアムレアのお肉が作れる!BONIQ(ボニーク...
おつまみ

刺身用ブリを使った簡単レシピ!ぶり刺しのパクチーキムチ和え

こんにちは。 この頃、低温調理をしていなかったので「なんか塊肉を低温調理したいな〜」と思い休日に昼間からお肉屋巡りをしていました。 牛ハツとか、牛タンとか豚トロとかあったら最高だな〜 肉のハナマサ、ビッグヨーサン、食肉加工...
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Anova低温調理

【Anova低温調理】自家製スープと醤油麹焼豚で作るチャーシュー麺

昔から1度はやってみたかった自家製スープでつくるラーメン。 とうとうやってしまいました。 ほんとーならば麺打ちからチャレンジしたかったんですが、前回の記事でつくった醤油麹を味わうのが最大の目的だったので、麺打ちの知識を仕入れるの...
オススメレシピ

【超簡単!】低温調理によく合うと噂の万能調味料、醤油麹をつくってみた

塊肉の低温調理を結構頻繁にやっています。 肉種類や部位によって味も食感も違うので色々楽しめるんですが、味付けに幅がなくちょっと悩んでいました。 どんな味付けが多いかというと〜 ざっくりと分けると醤油か塩。 醤油の場合...
Anova低温調理

【Anova低温調理】ロブション醤油低温調理焼豚と簡単味玉で家つけ麺!

先日、どーしても豚トロブロックを調理してみたくなりまして、近所のスーパーに探しにいってみました。 ですが、豚トロブロックなんていう珍しいものがそうそう売られているはずもありません。 超残念..... せっかくスーパーに来た...
Anova低温調理

【ANOVA低温調理】自家製低温調理チャーシュー麺と「めしにしましょう」風チャーハン

先日、豚肩ロースブロックを2kgほど購入しました。 1本は1つ前のこちらの記事で肩ロース氏というミラクル美味しいご馳走をつくることに成功しました。 漫画メシを再現!めしにしましょうに登場する肩ロース氏をつくってみた - だがそれがい...
つくってみた

漫画メシを再現!めしにしましょうに登場する肩ロース氏をつくってみた

低温調理をはじめてネットで色々調べたことがある人が必ず辿り着くであろうブログがあります。 それがこちら。 negineesan.hatenablog.com 破壊力のある料理とえげつない調理環境が印象的なブログです。 ...
Anova低温調理

【ANOVA低温調理】ヒレ肉の超級カツでつくったカツカレーの破壊力たるや

以前から買おう買おうと思っていた小林銅蟲の「めしにしましょう」という漫画をつい先日kindleで購入しました。 はてなブロガーでもある小林銅蟲さん、記事を書くたびに結構な数のブクマがついているので、はてなブロガーやはてブロファンにはお...
料理

正月は料理三昧、だれそれがいい的正月の過ごし方

あけましておめでとうございます。 年末には2016年を振り返る記事でも書こうと思いましたが、ガラじゃないのでヤメ、年始には1年の目標でも書こうと思いましたが、特に目標がないのでヤメました。 今年はかねてからの念願であった年賀状を...
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