Anova低温調理 【ANOVA低温調理】ハナマサの激安合鴨もも肉でつくる鴨南蛮そば
先日、用事を済ませるついでに仕事場近くにある肉のハナマサに行ってきました。なんか安くて低温調理しがいがあるお肉ないかなーと探していると冷凍鴨肉を発見！外国産とはいえ100g79円って安すぎじゃないか！これは買うしかない！！ということで、冷凍...
料理
Anova低温調理 Anova低温調理 BONIQというAnovaそっくりな低温調理器をみつけたので調べてみた
知り合いがクラファンでAnovaそっくりの低温調理器があるよ〜と教えてくれました。ほうほう。低温調理好きとしてはチェックせねば！どれどれ〜欧米で人気「真空低温調理器」ミディアムレアのお肉が作れる！BONIQ(ボニーク) | クラウドファンデ...
おつまみ 刺身用ブリを使った簡単レシピ！ぶり刺しのパクチーキムチ和え
こんにちは。この頃、低温調理をしていなかったので「なんか塊肉を低温調理したいな〜」と思い休日に昼間からお肉屋巡りをしていました。牛ハツとか、牛タンとか豚トロとかあったら最高だな〜肉のハナマサ、ビッグヨーサン、食肉加工工場直営の肉屋…などなど...
Anova低温調理 【Anova低温調理】自家製スープと醤油麹焼豚で作るチャーシュー麺
昔から1度はやってみたかった自家製スープでつくるラーメン。とうとうやってしまいました。ほんとーならば麺打ちからチャレンジしたかったんですが、前回の記事でつくった醤油麹を味わうのが最大の目的だったので、麺打ちの知識を仕入れるのにかかる時間、そ...
オススメレシピ 【超簡単！】低温調理によく合うと噂の万能調味料、醤油麹をつくってみた
塊肉の低温調理を結構頻繁にやっています。肉種類や部位によって味も食感も違うので色々楽しめるんですが、味付けに幅がなくちょっと悩んでいました。どんな味付けが多いかというと〜ざっくりと分けると醤油か塩。醤油の場合は、しょうゆとみりんと酒に砂糖を...
Anova低温調理 【ANOVA低温調理】自家製低温調理チャーシュー麺と「めしにしましょう」風チャーハン
先日、豚肩ロースブロックを2kgほど購入しました。1本は1つ前のこちらの記事で肩ロース氏というミラクル美味しいご馳走をつくることに成功しました。漫画メシを再現！めしにしましょうに登場する肩ロース氏をつくってみた – だがそれがいいせっかく豚...
つくってみた 漫画メシを再現！めしにしましょうに登場する肩ロース氏をつくってみた
低温調理をはじめてネットで色々調べたことがある人が必ず辿り着くであろうブログがあります。それがこちら。negineesan.hatenablog.com破壊力のある料理とえげつない調理環境が印象的なブログです。そして、パルの管理人 小林銅蟲...
Anova低温調理 【ANOVA低温調理】ヒレ肉の超級カツでつくったカツカレーの破壊力たるや
以前から買おう買おうと思っていた小林銅蟲の「めしにしましょう」という漫画をつい先日kindleで購入しました。はてなブロガーでもある小林銅蟲さん、記事を書くたびに結構な数のブクマがついているので、はてなブロガーやはてブロファンにはおなじみか...
Anova低温調理 【Anova低温調理】いただいた山芋を美味しく食べたかったので牛タン定食を作りました
ブログ全然書けてなかったので久々の更新です。10日ほど前なのですがブロガーとそうでない人が集まる忘年会がありまして、そこで残った食材をいただきました。書いていて思いましたが、ブロガーとそうでない人が集まる忘年会って普通ですね・・・、まあいい...
おつまみ レタスを簡単に美味しく食べるためのレシピを考えたので「無限レタス」と名付けます
無限シリーズが流行っているの、無限レタスを考えました。サラダなどで使うために買っても残ってしまいがちなレタスを、沢山食べられる簡単で美味しいレシピを紹介します。オイスターソースがあれば簡単につくれるのでぜひ試してみてください。